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Quelle est une collation saine pour remplacer le sucre ?
Remplacer le sucre dans ses collations pose une question rarement formulée : par quoi, exactement, et avec quel effet sur la satiété, la glycémie et l’apport calorique global ? La réponse varie selon qu’on opte pour un fruit entier, un …
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De 250g de farine en ml : que vaut vraiment la règle « 1 verre = 100 g » ?
La farine de blé a une densité d’environ 0,55 g/ml. Convertir 250g de farine en ml ne revient donc pas à écrire « 250 ml » : il faut compter aux alentours de 450 ml, soit presque le double. …
Comment savoir si un couteau est de bonne qualité ?
On achète un couteau de cuisine, on le teste sur une tomate le premier soir, il glisse sans effort. Trois mois plus tard, la lame accroche, le manche colle, et on se retrouve à écraser les légumes au lieu de …
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Qu’est-ce que la compétence culinaire ?
La compétence culinaire ne se limite pas à savoir tenir un couteau ou réussir une cuisson. Depuis quelques années, la recherche en santé publique a considérablement élargi cette notion. On parle désormais d’un ensemble de savoirs qui mêlent technique, organisation, …